法式甜點、法式清湯、葡萄酒、五花八門的乳酪、還有……麵包革命？ 要品嘗真正的法國美食，為何需要專業導覽？ 想要全面了解法國豐富精采的烹飪歷史，最重要的關鍵是「故事與傳說」──法國飲食歷史是建立在故事與傳說之上，透過一再複述，而成為歷史的一部分。 法國得天獨厚，農產豐富，並且有一大批作家與大廚以文字歌頌它，讓法國名正言順成為美食文化誕生地。所以，法國烹調得到主宰地位的關鍵不只是食品的品質，還有法國人以出色的方式講述關於法國烹調的故事。 法國飲食學專家瑪莉安．泰本在本書中全面介紹了法國豐富的烹飪歷史，其中不僅充滿了令人垂涎欲滴的美食，還融入了來自不同時代、不同地方的神話和故事──從勃艮第的蝸牛狩獵到里昂的女廚師，從羅馬高盧的乳酪，經中世紀到現在的麵包辯論等等。 每一章節都有文學賞析，藉由文學和電影探索法國美食，讓讀者更清楚美食傳奇如何透過這些文本一路傳承...(展开全部)

導 讀 料理巨人的背影 謝忠道（旅法美食作家） 推薦序 幽微曙光中永遠的美食 楊子葆（輔仁大學客座教授，前中華民國駐法國代表） 推薦序 願沒落的美食王國再展風華 莊祖宜（廚師、《廚房裡的人類學家》作者） 前 言 第一章 法國料理的鍋盆歷史 第二章 開戰了，廚師們！ 第三章 法國危機 第四章 來自西班牙的痛 第五章 星星的折磨 第六章 歐洲最後紳士 第七章 速食之邦 第八章 生的好？煮的好？ 第九章 沒有酒，這裡只是沙漠 第十章 世界之王 第十一章 法國新革命 第十二章 比原來的好 結 語 致 謝

導 讀 料理巨人的背影 謝忠道（旅法美食作家） 推薦序 幽微曙光中永遠的美食 楊子葆（輔仁大學客座教授，前中華民國駐法國代表） 推薦序 願沒落的美食王國再展風華 莊祖宜（廚師、《廚房裡的人類學家》作者） 前 言 第一章 法國料理的鍋盆歷史 第二章 開戰了，廚師們！ 第三章 法國危機 第四章 來自西班牙的痛 第五章 星星的折磨 第六章 歐洲最後紳士 第七章 速食之邦 第八章 生的好？煮的好？ 第九章 沒有酒，這裡只是沙漠 第十章 世界之王 第十一章 法國新革命 第十二章 比原來的好 結 語 致 謝

※法國藍帶餐飲學校指定參考書 ※榮獲法國國家廚藝學會（Academie Nationale de Cuisine）大獎 ※米其林三星名廚侯布匈（Joel Robuchon）專文推薦 美食來自文化的傳承！ 一本最完整，也最深入的法國料理專書 附：料理名詞事典、重要料理人小傳、法國飲食史大事記 飲食是一種藝術，而藝術需要文化來灌溉，使人可以追隨前人的腳步，甚至可以超越、創新。 這本書不是一般普通的軼事蒐集，它藉由描述美食的發展填補了現今人們對法國美食理解的空白，讓我們在面對飲食這門藝術之時，可以更有涵養，更具創造力。 從傳承了解法國美食的味覺結構 法國料理首重的醬汁數百年來的傳承與演變是如何發展的？ 法式料理層層堆疊的風味結構是奠基在什麼基礎上？ 法國料理最重要的「互補」原則如何利用每道菜之間的順序與搭配完成？ 理解外場服務真正的精神 外場經理的藝術在什...(展开全部)

※法國藍帶餐飲學校指定參考書 ※榮獲法國國家廚藝學會（Academie Nationale de Cuisine）大獎 ※米其林三星名廚侯布匈（Joel Robuchon）專文推薦 美食來自文化的傳承！ 一本最完整，也最深入的法國料理專書 附：料理名詞事典、重要料理人小傳、法國飲食史大事記 飲食是一種藝術，而藝術需要文化來灌溉，使人可以追隨前人的腳步，甚至可以超越、創新。 這本書不是一般普通的軼事蒐集，它藉由描述美食的發展填補了現今人們對法國美食理解的空白，讓我們在面對飲食這門藝術之時，可以更有涵養，更具創造力。 從傳承了解法國美食的味覺結構 法國料理首重的醬汁數百年來的傳承與演變是如何發展的？ 法式料理層層堆疊的風味結構是奠基在什麼基礎上？ 法國料理最重要的「互補」原則如何利用每道菜之間的順序與搭配完成？ 理解外場服務真正的精神 外場經理的藝術在什...(展开全部)

《學習與知識 》帶來克里希那穆提最深邃的觀察，揭開學習與知識的本質。在這些過去不曾問世的紀錄中，克氏指出我們依賴累積的知識，缺乏第一手的直接學習，導致個人的人際關係、全球的國際關係一致陷入動盪不安。 他強調運用知識的必要性，也強調知識會帶來心理本的危害。他提出嶄新的學習技巧，使我們能對於未知的領域獲得正確的認知。 「有一個了不起的名字，它對抗所有的神秘、懷疑、困惑、迂腐、奴役，那就是克里希那穆提。他是一位超越時代的人物，獨立於天地之中。我們不妨稱他為真理的明師。」─亨利米勒

《學習與知識 》帶來克里希那穆提最深邃的觀察，揭開學習與知識的本質。在這些過去不曾問世的紀錄中，克氏指出我們依賴累積的知識，缺乏第一手的直接學習，導致個人的人際關係、全球的國際關係一致陷入動盪不安。 他強調運用知識的必要性，也強調知識會帶來心理本的危害。他提出嶄新的學習技巧，使我們能對於未知的領域獲得正確的認知。 「有一個了不起的名字，它對抗所有的神秘、懷疑、困惑、迂腐、奴役，那就是克里希那穆提。他是一位超越時代的人物，獨立於天地之中。我們不妨稱他為真理的明師。」─亨利米勒

「知識分子」是以1840年鴉片戰爭為肇端的中國現代社會轉型過程中的歷史產物，承繼着兩千多年來中國社會中的「士」的某些傳統。現代知識分子在觀念、制度與社會結構的變遷中，扮演了各種各樣的角色。今天談中國早期的知識分子，人們的目光都集中在林則徐、康有為、梁啟超、孫中山等人，然而，他們都不過是千千萬萬知識分子中的「滄海一粟」，只是某一歷史階段的「主角」，沒人能參與近代史的「全程」。 本書精選了當代中國歷史學家雷頤書寫的有關1949年前後的知識分子的文章。書中的二十多位人物，有經歷「五四」運動、「九一八事變」的一代，亦有經歷改革開放、文化大革命的一代，包括棄筆投入考古的沈從文、生後遭受批判的瞿秋白、獲江青賞識的李文化等，他們的思想、觀點、立場不同，命運也迥異，但合併起來，卻映照出近代中國的動盪歲月，歷史的走向。 歷史很漫長。動盪時代在歷史長河中或許也只是瞬間，...(展开全部)

「知識分子」是以1840年鴉片戰爭為肇端的中國現代社會轉型過程中的歷史產物，承繼着兩千多年來中國社會中的「士」的某些傳統。現代知識分子在觀念、制度與社會結構的變遷中，扮演了各種各樣的角色。今天談中國早期的知識分子，人們的目光都集中在林則徐、康有為、梁啟超、孫中山等人，然而，他們都不過是千千萬萬知識分子中的「滄海一粟」，只是某一歷史階段的「主角」，沒人能參與近代史的「全程」。 本書精選了當代中國歷史學家雷頤書寫的有關1949年前後的知識分子的文章。書中的二十多位人物，有經歷「五四」運動、「九一八事變」的一代，亦有經歷改革開放、文化大革命的一代，包括棄筆投入考古的沈從文、生後遭受批判的瞿秋白、獲江青賞識的李文化等，他們的思想、觀點、立場不同，命運也迥異，但合併起來，卻映照出近代中國的動盪歲月，歷史的走向。 歷史很漫長。動盪時代在歷史長河中或許也只是瞬間，...(展开全部)

安東尼．波登行遍天下，從傳奇的巴黎市場，到孟買的街頭巷尾，他穿梭世界各地探險與尋找美食。如今，這位廣受各界喜愛的主廚與電視節目主持人結束東奔西走的旅程，帶回這本圖文並茂的旅行記錄，內含四百多張未曾公開的精彩照片與全新解說，這是一場結合異國美食與瘋狂體驗的世界之旅。 無論是懶洋洋地躺在大溪地的海灘上、吃遍美食天堂新加坡，或是體驗撒馬爾罕要命的按摩院，波登都是一位風趣的嚮導。想知道哪裡可以吃到全世界最棒的烤乳豬嗎？在齋浦爾如何找到合適的酒吧嗎？想找美食千萬別去中亞地區的哪個國家嗎？這本書會告訴你。對崇拜波登的人來說，這是跟著波登上路的大好機會。對旅人來說，這是一本探訪世界彼岸的個性化爆笑指南。 歡迎跟我一起來體驗過去三年的日子：飛機、火車、飯店、大艇、叢林小屋、直昇機……以及其間許許多多美妙的地方。這是一本攝影集，每張照片都有個故事，不止是我的故事，還有...(展开全部)